丸葉春菊の収穫

丸葉春菊は、一般的な春菊に比べると葉に丸みがあり
肉厚で柔らかく苦味が弱いのが特徴です

収穫は１１月から今まで行っています。長期間の収穫なので液肥は必要不可欠です

西吉野の風景

早朝、西吉野の風景です。
薄っすら雪が積もっています



午前５時３０分では外気温は２℃でした



100メートルほど下ると雪は溶けていました。

大和トウキの湯もみ作業

大和トウキの湯もみ作業をしている所です

陰干ししていた大和トウキを10分ほどお湯にひたし、
その後しっかり揉みます。根の奥に入り込んだ
細かい土を出して効能を引き出します。

揉んだ後はさっと水洗いして、コンテナに入れます。
そして再びハウスに持って行って陰干しをします。

のらぼう菜畑のヒヨドリ対策

のらぼう菜畑です。
ヒヨドリ対策として糸を張っている所です。

わさび菜の収穫

わさび菜には、わさびやからしと同じ辛味成分が含まれています
茹でると栄養分が溶け出てしまうので、生で調理するのがオススメです。
細かく刻んでサラダやあえ物などにどうぞ

のらぼう菜の収穫

春限定の旬野菜
のらぼう菜を味わえるのはこの時期だけです。
柔らかい花茎にはほのかに甘味があり、
他の菜花類のような苦味やクセはほとんどないです。

シンプルにおひたしやごま和え、味噌汁の実など、
炒め物にもGOOD

今月の野菜便にのらぼう菜は数回登場します
皆様、お楽しみに

カリフラワーロマネスコ

カリフラワーロマネスコです
珊瑚のような形が特徴です。
インテリアにも使えそうです。(笑)
シチューに入れたり、
また食べやすい大きさに切って炒めても美味しいですよ